Молотый кофе в пачке начинает терять аромат в первые же дни после помола — эфирные масла выветриваются, а вкус становится плоским. Свежемолотый кофе прямо перед варкой раскрывается заметно ярче, и разница чувствуется даже в обычной турке, не говоря о кофемашине.
Жерновая или ножевая кофемолка
Ножевая кофемолка измельчает зёрна ударами лезвия — быстро и недорого, но помол получается неровным: часть зёрен превращается в пыль, часть остаётся крупными кусками, из-за чего кофе заваривается неравномерно. Жерновая кофемолка перетирает зёрна между двумя поверхностями и даёт однородный помол — вкус стабильнее от чашки к чашке. Для дома, если варите кофе регулярно, жерновая модель — разумная разница в цене ради результата в чашке.
Кофемолка или электротурка — что выбрать сначала
Если варите кофе редко или пока не готовы держать на кухне ещё один прибор, электротурка с готовым молотым кофе — простой стартовый вариант: заливаете воду, засыпаете кофе, нажимаете кнопку. Кофемолка имеет смысл, когда варка кофе стала привычкой — тогда свежий помол каждый раз даёт заметно более выраженный вкус, чем пачка, открытая неделю назад.
