Керамическое покрытие — самый частый выбор для сковороды на каждый день: еда не пригорает без масла, а покрытие не содержит PTFE и PFOA. Но срок службы такой сковороды сильно зависит от того, как за ней ухаживать. Разбираем, что учесть при выборе и как не убить покрытие за первый месяц.
Керамика или мрамор — в чём разница
По сути оба покрытия керамические — «мраморным» называют керамику с минеральными частицами в составе, которая обычно чуть прочнее к царапинам. На практике для дома разница в сроке службы небольшая, если соблюдать общие правила ухода — важнее толщина дна и качество базового покрытия, чем название.
Как выбрать размер и форму
Для одной-двух порций хватает сковороды 20–24 см, для семьи из 3–4 человек — 26–28 см. Съёмная ручка — плюс, если храните посуду в шкафу или духовке: сковороды с ней компактнее складываются и не занимают половину полки. Секционные сковороды с крышкой удобны для гарниров без лишней посуды на плите.
Пять правил ухода, которые продлевают срок службы
- Не используйте металлические лопатки и скребки — только силикон, дерево или пластик.
- Не нагревайте пустую сковороду на сильном огне — перегрев без масла и еды — главная причина трещин на покрытии.
- Не мойте горячую сковороду холодной водой — резкий перепад температуры повреждает покрытие.
- Мойте вручную мягкой губкой — абразивные средства и посудомоечная машина сокращают срок службы керамики.
- Раз в несколько использований смазывайте сковороду тонким слоем масла — это поддерживает антипригарные свойства.
